1

2

3

4

5

 

Popularność blogów kulinarnych

Blogi pozwalają swoim autorom na wykazanie się swoim talentem. Większość blogów tematycznych jest jednak odrobinę inaczej. Blogi tematyczne skupiają się wokół jakiegoś tematu, o którym autor pisze, a swoje treści często uzupełnia o zdjęcia. Takie są także blogi kulinarne, które można porównać do internetowych książek kucharskich, prowadzonych przez amatorów sztuki kulinarnej. Na takich blogach można znaleźć niemal każdy przepis, często blogerzy zapożyczają je od siebie nawzajem, aby dodać co najwyżej zdjęcia własnoręcznie wykonanej potrawy, która – mimo że zrobiona według tego samego przepisu – to jednak będzie się różnić od swojego pierwowzoru. Część blogów kulinarnych jest skupiona jedynie wokół pieczenia ciast i przygotowywania różnego rodzaju deserów. Być może wynika to z faktu, że jednak najchętniej przygotowuje się desery i różne słodkości, a przepisy na pyszne ciasta i desery kobiety, bo to zwykle one zajmują się słodką stroną kuchni, przekazują sobie zarówno w pracy, jak i przesyłają sobie linki do przepisów. Ze wszystkich dań najładniej na zdjęciach można wyeksponować właśnie ciasta, ciasteczka i kolorowe desery. Na tym schemacie są oparte najpopularniejsze blogi kulinarne. Ale część z nich chętnie przystaje do stron, gromadzących pojedyncze blogi – takim serwisem z blogami jest na pewno durszlak. Niektóre blogi z czasem zamieniają się w videoblogi – taki los spotkał kotlet, który jest dostępny zarówno w mediach społecznościowych, jak i jako seria filmików.

Gadżety do gotowania

Prawdziwy mistrz kuchenny potrafi ugotować najbardziej wydumane potrawy przy użyciu najprostszych sprzętów. Jednak trudno sobie wyobrazić współczesną kuchnię bez całej gamy dodatkowych sprzętów, które ułatwiają pracę w kuchni. Przede wszystkim noże – powinny być ostre, a takie laserowo ostrzone nigdy się nie tępią, podobnie jak noże ceramiczne, które jednak mają jedną wadę – zrzucone przypadkiem na podłogę mogą się wyszczerbić. Do gotowania przydają się teflonowe i ciężkie żeliwne patelnie, każda służy do smażenia innego rodzaju potraw. Przydają się także woki nie tylko do przygotowania dań chińskich, ale także do szybkiego i równomiernego smażenia na małej ilości tłuszczu. Do pieczenia przydają się specjalne blachy i foremki silikonowe, które są odporne na działanie wysokich temperatur. Do przygotowania większości potraw przyda się zarówno mikser, jak i blender. Do wyciskania soku z cytryny przydaje się specjalny przyrząd, na którym pozostaje nie tylko niepotrzebna skóra, ale i pestki. Przy pieczeniu ciast przydaje się specjalne sitko do mąki, które zwiększa jej objętość. Pomocne mogą być także różnego rodzaju miarki, ułatwiające zmierzenie ilości potrzebnych składników. Do ziół przydaje się specjalny nóż, lekko wygięty, który pomaga je łatwiej kroić, a do serów przydaje się specjalna tarka, która umożliwia cięcie go na wiórki i cieniutkie plasterki jeśli to będzie parmezan.

Na co komu gwiazdka Michelina

Przewodnik Michelina po raz pierwszy nagrodził w 2013 roku polską restaurację, dając jej gwiazdki. Tą restauracją było Atelier Amaro w Warszawie. Jest to pierwsza i jedyna polska restauracja, jednak gwiazdki Michelina są nader pożądane przez restauratorów na całym świecie. Pierwszy przewodnik powstał w 1900 roku, a przewodnik gastronomiczny jest wydawany raz w roku, zachwalając najlepsze na świecie restauracje. Wywiady na tema restauracji są zawsze przeprowadzane przez tajemniczych klientów, którzy nie mogą się zdradzić tym, że właśnie sondują restaurację i oceniają ją pod kątem możliwości zarekomendowania w przewodniku. Nie można zapłacić wydawcy za to, aby pojawić się w przewodniku – to przewodnik wybiera lokale, które mogą się w nim znaleźć, to także autorzy przewodnika wskazują specjalności z danego lokalu oraz raz na 18 miesięcy dodatkowo dokonują inspekcji, aby zaktualizować podaną ocenę. Ocena Michelina to trzy gwiazdki – jedna oznacza lokal godny uwagi, dwie gwiazdki zdobywa lokal, który warto odwiedzić, a trzy gwiazdki – lokal, który powinno się obowiązkowo odwiedzić podczas turystycznych wojaży. Te gwiazdki stanowią nobilitację głównie z powodu tego, że to Francuzi dokonują wyboru lokali i je oceniają, a sam właściciel restauracji nic nie może zrobić, aby móc zaistnieć w tym ekskluzywnym przewodniku.

Światowi znani kucharze

Kuchnia jest takim miejscem, w którym najczęściej rządzą panowie. I tak się jakoś składa, że najbardziej znani w dziedzinie gotowania są właśnie panowie. O ile obecnie w mediach pełno Magdy Gessler, która z samym gotowaniem ma niewiele wspólnego, a jest znana jako restauratorka, o tyle swoje działania firmuje nazwiskiem swojego drugiego męża, znanego warszawskiego restauratora. Jednym z pozytywnych wyjątków jest także Nigella Lawson, która pokazuje, że można gotować smacznie i oryginalnie, ale przede wszystkim szybko, bez załamywania się, że coś jest krzywo pokrojone albo nie do końca zgodnie z przepisem. W tym samym czasie na podbój anglojęzycznych stacji telewizyjnych wyruszył Jamie Oliver, który gotuje brytyjskie potrawy, dodając im swoistego kolorytu. Natomiast do pierwszej Ligii kucharskiego mistrzostwa na pewno wszedł Gordon Ramsey, który nie tylko prowadzi własne programy kulinarne, ale także jest właścicielem kilku restauracji w kilku krajach oraz jest znany jako juror z różnych edycji Master Chefa. W amerykańskiej wersji programu towarzyszył mu Joe Bastianich, który urodził się w rodzinie restauratorów i jednocześnie był także jednym z jurorów Master Chefa w wersji włoskiej. W Polsce znany i ceniony jest także Kurt Scheller, jeden z kucharzy, pracujących między innymi dla Madonny.

Programy kulinarne w mediach

Programów o gotowaniu nigdy za wiele. Takie można odnieść wrażenie, studiując ofertę programową poszczególnych stacji telewizyjnych. W telewizji publicznej niepodzielnie rządzi Karol Okrasa, który jeździ po Polsce, odkrywa mniej znane przepisy i podaje je w nowoczesnej postaci, łamiąc kulinarne konwenanse. Z kolei na drugim kanale Robert Makłowicz podróżuje po świecie, pokazując najciekawsze miejsca, muzea, winoteki, przyprawy i same potrawy, które niejednokrotnie można już przygotować w Polsce, kupując potrzebne produkty w delikatesach. Jedna z jurorek Master Chefa, która sama wcześniej wygrała telewizyjny konkurs dla amatorów gotowania, po zakończeniu konkursu dla innych amatorów przygotowywała w ciągu 25 minut potrawy, z których żadna nie mogła kosztować więcej niż 25 złotych. Jej kolega juror z kolei doczekał się krótkich programów, w których gotuje różne potrawy i prezentuje je przed programem informacyjnym. Oczywiście najbardziej z mediami kojarzy się Magda Gessler, a jej program, mający na celu pomoc restauratorom z całej Polski, coraz częściej jest formą terapii restauratorów i ich rodzin. Ale także amatorzy mogą wykazać się swoimi umiejętnościami w programie, w którym czwórka ludzi z jednego miasta rywalizuje o miano najlepszego kucharza, a nagrodą jest 5 tysięcy złotych.

Gotujący celebryci w mediach

Gotowanie od kilku lat jest równie modne, jak taniec. O ile 3 czy 4 lata temu można było niemal każdego celebrytę znaleźć w programie, związanym z tańcem, o tyle teraz większość gwiazd przyznaje się, i do dosyć chętnie, do tego, że gotuje i gotować lubi, a kulinaria kupuje z pasją. Jedną z pierwszych celebrytek, które okazały w telewizji swój kulinarny kunszt, była Ewa Wachowicz, była Miss Polonia i była rzecznika rządu Waldemara Pawlaka, która swoją telewizyjną przygodę z gotowaniem rozpoczęła od pieczenia ciast, a obecnie gotuje niemal wszystko, ucząc przy okazji, jak zadbać o ładne, gustowne podanie posiłków. Każda z liczących się stacji telewizyjnych ma każdego dnia kilka godzin programów porannych, w których także prezentowane są różne przepisy kulinarne. Bardzo często pod okiem specjalistów – kucharzy o wypracowanej marce – gotują aktorzy, znany z seriali telewizyjnych. Ich obecność w takiej telewizyjnej kuchni ogranicza się zazwyczaj do opowiadania o przygotowanych potrawach, a własny wkład ogranicza się do stania w fartuszku i pozowania, ale świadomość, że ich wizerunek może być skojarzony z gotowaniem, jest naprawdę budująca. Do jednej z serii swoich programów Karol Okrasa zapraszał gwiazdy, aby gotować dla nich znane z dzieciństwa smaki, które przygotowywał w nieco odmienny sposób.

Znani polscy kucharze

Kuchnia polska znanymi nazwiskami stoi. I to nie tylko teraz, w dobie telewizji, ale na przestrzeni stuleci mieliśmy kim się pochwalić. Lucyna Ćwierczakiewiczowa zasłynęła z pierwszych książek kucharskich, napisanych w XIX wieku, w których pojawiły się przepisy na każdy dzień, ale na potrawy tanie albo przy graniczonym budżecie. Amerykańska celebrytka Martha Stewart jest Polką z pochodzenia i chętnie uczyła Amerykanów, jak ugotować pyszne dania w domowym zaciszu. W polskich realiach prawdziwymi gwiazdami kuchni stało się kilka nazwisk. Magda Gessler, właścicielka kilku restauracji, jurorka programu Master Chef i uzdrowicielka polskich restauracji, ostatnio zaczyna wydawać także książki kucharskie, a telewizję potraktowała jako medium do utrwalenia własnego wizerunku. Robert Makłowicz, który przez lata pisał o jedzeniu felietony dla jednego z dzienników, a przy okazji wydawał także książki o gotowaniu, ostatecznie trafił jako podróżujący po świecie kucharz, który w różnych miejscach ziemskiego globu pokazuje, jak fascynującym zajęciem może być gotowanie. Karol Okrasa stał się głównym propagatorem polskiej kuchni, nieco zapomnianej, ale bardzo oryginalnej, a swoją misję łamania przepisów tradycyjnych współczesnymi smakami i rozwiązaniami przeniósł do telewizyjnego programu. Z kolei Pascal Brodnicki raczej jeździ po świecie i zachwyca się przepisami i smakami na miejscu.

Imprezy domowe ze wspólnym gotowaniem

W portfelu coraz mniej pieniędzy, zakładając oczywiście, że zainteresowani nadal mają pracę, ale nadal pozostaje ochota, aby spotkać się ze znajomymi. W grę wchodzą tak zwane domówki, czyli spotkania w większym gronie przyjaciół w mieszkaniu jednego z nich. Każdy z zaproszonych gości deklaruje przyniesienie czegoś do jedzenia lub do picia, a koszty takiej imprezy są zdecydowanie niższe niż w przypadku chodzenia po modnych klubach, w których za najprostszy drink można zapłacić ponad 20 złotych. Modne stało się także wspólne gotowania. Tego rodzaju impreza jest pomyślana głównie o osobach, które lubią nie tylko dobrze zjeść, ale także przy okazji przygotowywania wspólnych dań chciałyby pogadać i wykazać się swoim kulinarnym kunsztem. Do wspólnego gotowania z przyjaciółmi przyznaje się między innymi aktorka Olga Bończyk, która chętnie spotyka się ze swoimi przyjaciółkami na wspólne gotowanie. Zwykle wcześniej panie ustalają rodzaj kuchni, w której będą chciały się wykazać swoją biegłością, a gdy się spotykają, to każda przynosi określony zestaw produktów, z których powstają kulinarne delicje kuchni włoskiej, hiszpańskiej czy chińskiej. Takie wspólne gotowanie, według psychologów, pozwala pogłębić przyjacielskie więzy międzyludzkie, jest to bowiem swoisty powrót do zapomnianej niemal tradycji wspólnego celebrowania posiłków.

Od gotowania do reklamy

Kolejne stacje telewizyjne prześcigają się w promowaniu nowych twarzy, mniej lub bardziej znanych kucharzy, zajmujących się gotowaniem zawodowo albo przez przypadek, aby promowali swoim wizerunkiem stację telewizyjną. Tak się stało w przypadku Magdy Gessler, która rozpoczęła od uzdrawiania restauracji polskich, a potem rozpoczęła swoją przygodę z lekiem od wątroby. Znany z kącika kulinarnego w paśmie porannym Robert Sowa dosyć szybko otworzył własną restaurację i stał się największym promotorem marki przypraw do gotowania. Pascal Brodnicki i Karol Okrasa, znani z niezależnych programów kulinarnych w różnych stacjach, wspólnie stali się kulinarnymi twarzami jednej z sieci dyskontów spożywczych. Dodatkowo Okrasa, oprócz tego, że jest właścicielem restauracji w jednym w największych warszawskich hoteli, promuje również naczynia do gotowania pewnej marki, która zajmuje się sprzedażą bezpośrednią. Natomiast Pascal do dnia dzisiejszego jest kojarzony z producentem jednej z przypraw i dodatków do gotowania. W przypadku braci Kuroniów, kolejnego kulinarnego pokolenia, w grę wchodzi nie tylko wspólnie prowadzona restauracja, ale i program telewizyjny. Z kolei Robert Małkowicz, który przez lata tworzył program kulinarny i co najwyżej pisał książki, w 2012 roku stał się twarzą jednego z marketów, dla którego także przygotowuje przepisy na sezonowe potrawy.

Moda na gotowanie

Od dłuższego czasu w mediach, zarówno w telewizji czy w prasie, ale także na różnych stronach internetowych, króluje niepodzielnie jedna dziedzina. Obok porad ezoterycznych, które są chętnie czytane jako horoskopy w gazetach, obowiązkowo musi się pojawić kącik kulinarny, czasem jedynie z przepisami, a czasem pokazujący krok po kroku, jak przygotować konkretne danie, z licznymi obrazkami. Fascynacja gotowaniem bierze się z kilku rzeczy. Na pewno do jej popularyzacji przyczynił się kryzys, bowiem większość Polaków zaczęła dokładniej przyglądać się swoim wydatkom, a z tego wynikała rezygnacja z wychodzenia do restauracji. Okazało się, że przygotowanie posiłku w domu może być także fascynującym zajęciem, a sam Internet stanowi kopalnię licznych przepisów, z których można zaczerpnąć inspirację do każdego rodzaju kuchni, która tylko przyjdzie do głowy. Kulinarni blogerzy stali się popularni, niektórzy z nich od bloga, poprzez fotobloga, na którym umieszczali zdjęcia przygotowywanych przez siebie potraw, skończyli z własnymi kanałami na YouTube i stali się kulinarnymi ekspertami. Na pewno do popularyzacji mody na gotowanie przyczynił się także program Master Chef, który pomagał wybrać najlepszego kucharza amatora w Polsce, inny kanał telewizyjny z kolei pozwalał śledzić zawody o tytuł najlepszego cukiernika amatora w Polsce. Do tego dochodzą liczne programy kulinarne, prowadzone przez sławnych kucharzy.